La denominación de la iglesia remite a la batalla de Montecatini (1315), durante la cual algunos soldados alemanes inmolaron sus vidas apoyando a las milicias pisanas. Precisamente en su honor, en 1317, una cofradía alemana fundó el edificio sagrado, decorándolo con las armas de dichos caballeros (pinturas retiradas antes de 1643).
En 1414 se anexó el edificio al Ospedale dei Trovatelli y, rebautizado como San Giorgio degli Innocenti, asumió la función de capilla de la institución hospitalaria adyacente. Más adelante, tanto esta iglesia como el hospital serán gobernados por el Hospital de los Inocentes de Florencia (1567), para pasar finalmente a las dependencias de los Ospedali Riuniti di Santa Chiara (1784), actuales propietarios, que, desde 1989, han concedido el edificio a la Institución de los Caballeros del Santo Sepulcro.
Toda la estructura está construida en ladrillo. Una muralla de pequeños ladrillos rojos ritma la fachada en forma de cúspide, movida por una serie de pequeños arcos ciegos y por una bífora. Dentro del luneto que domina la puerta de acceso encontramos un fresco de la Sagrada Familia (1932), pintado en el estilo del siglo XIV por Curzio Rossi. También el lado derecho de la iglesia está decorado con pequeños arcos ciegos y bíforas. Encima de la cubierta se levanta la espadaña.
En el interior, un solo espacio está coronado por el techo de madera artesonado (principios del siglo XIX) y a lo largo de las paredes se suceden copias del siglo XIX de los óvalos pintados en torno al año 1773 por Giovanni Stella y Giuseppe Soldaini, donde están representados Cristo, Virgen y Santos. En la pared izquierda el altar de mármoles policromos (1722) está rematado con la tela que representa la Matanza de los Inocentes de Domenico Ceuli. Arriba se encuentran dos pinturas del siglo XVIII de Giovanni Battista Fanucci y, a la izquierda del altar mayor, encontramos la Inmaculada Concepción, de desconocido autor del siglo XVIII.